Het is een belangrijke dag voor de Nederlandse horeca. Met in totaal 6 nieuwe sterrenrestaurants, 7 restaurants die een ster verliezen en heel veel restaurants die hetzelfde aantal sterren behouden, stromen de reacties binnen. Lees ze hier.
Camille Oostwegel
Camille Oostwegel junior van Château Neercanne*: "Het is fantastisch dat wij onze ster behouden en dat wij een kristallen trofee hebben gekregen omdat het restaurant al 60 jaar in de Michelingids staat. Ik ben dan ook erg trots op deze mijlpaal. Natuurlijk ben ik het stiekem wel gewend dat wij ieder jaar onze ster behouden, maar het blijft spannend."
Joris Bijdendijk
Joris Bijdendijk, chef-kok van restaurant RIJKS in Amsterdam: "Een Michelinster is een diploma en daarmee het grootste compliment dat we kunnen krijgen. Het betekent dat wij het afgelopen jaar constante kwaliteit hebben laten zien. Dag in en dag uit hebben we gepresteerd en daar zijn we nu als team voor beloond. Ik was trots op het team, maar ik ben nu echt nog veel trotser.” Bijdendijk was niet zozeer bezig met het behalen van een Michelinster. “Wij zijn vooral bezig geweest met de zaak bruisend te houden.” De chef is niet bang voor een te hoge drempel bij Rijks nu hij een Michelinster heeft behaald. “Afgelopen jaar zijn we gecontroleerd en Michelin doet geen voorspelling voor de toekomst. Het is al bewezen dus de drempel blijft zeker hetzelfde. Het is juist ontzettend gaaf dat zo’n toegankelijk restaurant als Rijks zo’n bekroning krijgt.”
Tim Schimmel
La Rive in het Amstel Hotel is zijn ster kwijtgeraakt en dat komt voor velen als een verrassing. Tim Schimmel, operation manager bij Hotel de Draak en restaurant Hemmingway in Bergen op Zoom: “Erg jammer. Ik durf ook niet zo goed te zeggen waarom La Rive de ster kwijt is geraakt. Ik had het inderdaad ook niet zien aankomen. Wellicht dat Michelin chef Keng Vichianrat op de proef stelt en kijkt of hij zich komend jaar kan bewijzen.”
Astrid Schreuders
Culinair journalist Astrid Schreuders: "Eerlijk gezegd vind ik het resultaat karig. Ik had gehoopt dat er meer nieuwe sterren bijkwamen, maar dat was helaas niet het geval. Voor de 6 nieuwe sterrestaurants ben ik natuurlijk hartstikke blij. MOS uit Amsterdam is daarbij de relatieve outsider. Dit restaurant werd in de peilingen wel genoemd, maar niet zo vaak als bijvoorbeeld RIJKS. En dan La Rive uit Amsterdam dat een ster verliest...totaal onverwacht. Die had denk ik niemand zien aankomen."
Luc Kusters
Luc Kusters van Bolenius in Amsterdam was niet aanwezig tijdens de uitreiking. Vanuit de zaal werd hij gebeld. Op de luidspreker zegt hij: "Een ster? Echt waar? Ja, geweldig! Ja ik zit midden in de lunch!"
La Rive
De reacties op het nieuws dat La Rive uit Amsterdam een ster moet inleveren zijn niet mals. Wijnjournalist Cuno van 't Hoff: "Bizarre toestand bij Michelin 2017 La Rive verliest ster. Echter tekst in 2016 en 2017 zijn exact hetzelfde. Inclusief taalfout."