Smaakprofessor Peter Klosse heeft in samenwerking met SVH Meesterkok Angélique Schmeinck een boek uitgebracht: Het nieuwe proefboek.
In het boek geeft Klosse een naar eigen zeggen verfrissende kijk op de voedselwereld en inspireert hij de lezer zelf op zoek te geen naar bijzondere smaakcombinaties. De vraag waarom een gerecht succesvol is beantwoordt hij aan de hand van culinaire succesfactoren. Ook is er aandacht voor het proeven en de rol van de hersenen bij de perceptie van smaak.
Klosse werkte voor dit boek samen met Angélique Schmeinck. Zij droeg in het bijzonder bij aan het hoofdstuk Smaakcomposities in de praktijk, ontwikkelde de flavour graphics en culinaire mindmaps, waarmee de lezer een brug kan leggen naar zijn eigen keuken.
