In maart 2017 gaan de deuren open van Zuid, het nieuwe restaurant van Michiel van der Eerde, de man achter BAUT en C in Amsterdam.
"Toen dit pand op mijn pad kwam, kon ik geen nee zeggen. Áls ik dat had gedaan, had ik echt spijt gekregen. Sterker nog, ik zou iedere keer dat ik er langs zou lopen gek worden", vertelt Van der Eerde. Restaurant Zuid, dat ook te vinden zijn in Amsterdam-Zuid, moet volgens hem een echte buurtfunctie krijgen.
Permanent
Anders dan Baut, een rondreizend restaurant dat in januari de deuren sluit in het oude V&D-gebouw en vervolgens opent in een pand in Amsterdam-Oost, is Zuid een permanent restaurant. De ondernemer runt op dit moment Baut en C. Dit laatste is ook een permanent restaurant.