Chef-kok Arjen Smit van restaurant De Pronckheer in Cothen heeft vanaf half november zwaan op het menu. De zwanen zijn afkomstig van de schadejacht die 15 november van start gaat.
Het besluit om zwanenvlees te bereiden levert Smit veel kritiek op. Tegen EenVandaag zegt hij: "Ondanks het feit dat de zwaan een beschermd dier is kan het in een grote groep schade aanrichten aan landbouwgewassen. Daarom mag er tussen 15 november en 31 mei in bepaalde gebieden op worden gejaagd. Dat mag alleen als verjaagacties, zoals lampen en geluidsinstallaties niet werken."
Roadkill
Smit staat bekend om zijn vaak bijzondere menukaart. Eerder bereidde hij al muskusrat, kauwtjes, spreeuwen en rivierkreeft. Regelmatig worden er bij hem ook reeën gebracht die in het verkeer om het leven zijn gekomen, de zogenaamde ‘roadkill’.