Vanaf 1 april geldt de nieuwe Hygiënecode, waarvan KHN codehouder is. De bezwaren die 4 brancheorganisaties hiertegen hadden zijn volgens het ministerie van Volksgezondheid (VWS), Welzijn en Sport onterecht.
Tekst: Iris Kranenburg
Het ministerie van VWS laat in een brief, die staat gepubliceerd op www.khngaattever.nl, weten dat er geen reden is om het codehouderschap van KHN in twijfel te trekken. Volgens het ministerie komt de prijs van de Hygiënecode (30 euro voor KHN-leden en 100 euro voor niet-leden) overeen met de prijs van andere hygiënecodes. “De korting die KHN haar leden geeft op basis van hun bijdrage aan de totstandkoming van de code via de reguliere lidmaatschapsgelden, komt overeen met de werkwijze van andere codehouders.” Het ministerie ziet dan ook geen noodzaak tot uitstel van de inwerktreding van de Hygiënecode, die al is goedgekeurd en gepubliceerd in de Staatscourant.
Navraag
Saskia Deerenberg, hoofdcommunicatie bij KHN: “KHN had deze uitspraak verwacht. Wel zal KHN bij het ministerie navraag doen naar de status en geldigheid van de andere geproduceerde handboeken, om verwarring in de markt te voorkomen.”
Teleurstellend
De bezwaarmakers (de Vereniging Professionele Frituurders, Vereniging Chinese Horeca Ondernemers, Natte Horeca Nederland en het Nederlands Horecagilde) noemen de brief ‘teleurstellend’ en vinden dat de minister zich er erg gemakkelijk vanaf maakt. Toch zijn zij niet alleen maar negatief. In een reactie laat woordvoerder Frans de Rooij weten: “In het komende Regulier Overleg Warenwet op het ministerie van VWS, zijn de oorspronkelijke uitgangspunten van het houderschap op de agenda geplaatst. De procedures hiervoor zijn in 1999 door de toenmalige minister van VWS bekendgemaakt in de Staatscourant. Daarin staat duidelijk dat de code ten hoogste tegen kostprijs beschikbaar gesteld mag worden. Dit lijkt de eerste stap die door het ministerie gezet wordt om alle codehouders weer op het rechte pad te krijgen.”
Alternatief
Inmiddels hebben de bezwaarmakers een alternatief ontwikkeld voor de Hygiënecode. Zo hebben alle 4 de brancheverenigingen voor hun leden een boek ontwikkeld ‘waarmee bedrijven kunnen voldoen aan de wettelijke voorschriften die vanaf 1 april 2016 van kracht zijn’. De boeken kunnen besteld worden op www.voedselhygienehandboek.nl.
Brandbrief
De 4 bezwaarmakers stuurden onlangs een brandbrief naar het ministerie van VWS. Hierin staat onder andere dat KHN het houderschap gebruikt voor eigen financieel gewin en dat KHN insinueert dat aanschaf van de Hygiënecode verplicht is. Daarnaast is de code niet meer gratis digitaal beschikbaar, iets wat niet past bij deze tijd. Ten slotte zou KHN het volledige auteursrecht claimen, terwijl er slechts een paar kleine wijzigingen zijn doorgevoerd.
Voedselveiligheid
Met de Hygiënecode kunnen horecaondernemers en hun medewerkers voldoen aan de meest actuele wetgeving op het gebied van voedselveiligheid. In de nieuwe code zijn actuele (werk)processen, de frequentie van de registratieverplichtingen en voorbeeldregistratieformulieren opgenomen zodat horecaondernemers op een makkelijke manier veilig kunnen werken. Het bedrijfschap Horeca en Catering was de officiële codehouder van de Hygiënecode voor de horeca, maar is per 1 januari 2015 opgeheven. Sinds 2014 is KHN codehouder. Overigens is het voor horecaondernemers niet verplicht een hard copy exemplaar van de code in bezit te hebben.