Speciaal voor Entree Magazine houdt Gustafson, een pop-up horecagelegenheid in het Amsterdamse Westerpark, een blog bij. Dit keer gaat het over de verschillende evenementen die bij Gustafson plaatsvonden.
Horecaondernemers willen betere weersvoorspelling, dat was nog wat nieuws tussen alle heftige grote onderwerpen door de afgelopen weken. Zelfs KHN heeft er een mening over. En helaas was het begin van de zomer nog steeds niet bepaald heet. Wat wel erg hot was, was de boekpresentatie ‘huidpijn’ van Saskia Noort bij ons. En onze mini foodmarket was dankzij het zonnetje (ja wel!) erg gezellig.
Wat een happening. We waren het decor voor een heuse talkshow die live gestreamd werd bij Linda TV inclusief een keur aan BN-ers met een feestje na onder muzikale leiding van Joost van Bellen himself. In plaats van 80 gasten bij de ‘Huidpijn’ boekpresentatie werden het er 200 en was het prachtig te zien hoe het team zo flexibel en met een lach hier op inspeelde. In de voorbereiding, maar ook op de dag zelf. De foto’s zeggen alles en het boek zelf: vooral meenemen op vakantie deze zomer.
Boost
Een lange hete zomer, alle strandtentondernemers en iedereen met een restaurant op een park hoopt er nog op. Wij ook, want ons ambitieuze business pop-upmodel kan na de lange onverwacht donkere wintermaanden nog wel een extra boost gebruiken (we vertrouwen erop dat het weer zich ook gedraagt zoals de vele fijne partners uit het project). Maar dat de weersvoorspelling van invloed is op de mindset van onze gasten, dat is een feit. Dus is accuraat forecasten van groot belang. Een dag miskleunen met (met name) je personeel heeft een enorme impact op het resultaat, op zich goed dat KHN het gesprek aangaat.
Blijven vernieuwen
Tijdens een kleine door ons geïnitieerde foodmarket hebben we leuke reuring gehad op het terras met een aantal hippe en hotte ‘brands’. Oude bekende Potverdorie van de jams & chutneys van “gered” fruit en groente liet hun product proeven en we introduceerden een heerlijke bitterbal en kroket van biologisch ganzenvlees, Royal Gooseball. Houd ze in de gaten die jongens. En Paul Selliers heeft zijn fantastische Amsterdamse vermouth, Willems Wermoed, laten proeven. Alle producten zijn toegevoegd aan het Gustafson-assortiment, we blijven vernieuwen tot onze allerlaatste dag.
Minder afhankelijk
Moraal van het verhaal: zorg als horecabedrijf dat je goede events in huis krijgt dan wel zelf organiseert. Dat is ten eerste hartstikke motiverend voor het team en maakt je direct toch ietsje minder afhankelijk van het weer..
