Speciaal voor Entree Magazine houdt Gustafson, een pop-up horecagelegenheid in het Amsterdamse Westerpark, een blog bij. Dit keer gaat het over de fijne samenwerking tussen horecagelegenheden op het Westergasterrein en over uitstel van het pop-upproject.
Tien maanden geleden waren wij de nieuwkomers op het park en moesten we alles nog ontdekken en iedereen nog leren kennen. Deze week was de halfjaarlijkse borrel met alle huurder en dan is het erg leuk te constateren hoe we opgenomen zijn in de ‘club’. Over een verlenging van Gustafson wordt al vanaf dag 1 gespeculeerd, daar was ook nieuws over. En we blijven verbaasd over hoe de ruimte zich als een ware kameleon aan weet te passen aan de behoeftes van de gasten.
De Westergasfabriek is echt een klein dorp waar iedereen elkaar kent en helpt. Dat hebben we de afgelopen maanden aan den lijve ondervonden. Niet altijd even succesvol, maar regelmatig worden er initiatieven ontwikkeld om samen activiteiten te ondernemen. Bijvoorbeeld de live muziek op woensdagavond, maar ook de aanpak van het afvalcontainerprobleem. En hoe fijn is het dat je gewoon naar de buren kunt lopen als je opeens tijdelijk extra stoelen, barkrukken of een bierborstel nodig hebt. Het is mooi te zien hoe alle ondernemers dezelfde uitdagingen hebben met een bedrijf op een park. Uiteindelijk hebben we allemaal hetzelfde doel: het cultuurpark onder de aandacht brengen en pas daarna ‘vechten’ we wel wie welke handel en gasten krijgt.
Afbouwen
In het kader van de gezamenlijkheid blijven we ook een paar dagen langer dan voorzien. In principe stopt het contract op 30 september. Maar op maandag 3 oktober is er een heel groot evenement op het park waarbij de organisatie alles en iedereen nodig heeft, ook Gustafson. We hebben daarom besloten dat weekend door te draaien zodat de gast maandag nog een compleet ingerichte zaak tot haar beschikking heeft en gaan we vanaf 4 oktober afbouwen. Dat is toch weer even anders dan 30 september leeg opleveren.
De foto's
Het was weer fantastisch om te zien hoe het restaurant zich weet te plooien naar wat de gast wil zonder haar eigen identiteit te verliezen. Je ziet op de foto’s een tango-dans voorstelling met 100 man publiek, een decor voor de collectie van een jonge ontwerper, de kleedkamer voor een fotoshoot buiten voor baby en kindermode voor het mooiste warenhuis van ons land en een bruiloft met damast voor de gedekte tafels. En volgende week zijn we het decor voor een heuse talk-show die live gestreamt gaat worden bij Linda TV (misschien moet je dinsdag om 20.00 uur even kijken…)
