Speciaal voor Entree Magazine houdt Gustafson, een pop-up horecagelegenheid in het Amsterdamse Westerpark, een blog bij. Dit keer gaat het over de Bottle Bar en de trendtourkaart.
Het was Koningsdagweek en dat hebben we gevierd. Maar vooral was het een week waarin een aantal zaken die we in het concepttraject bedacht hadden ook echt gelukt zijn. Eén: springplankfunctie voor aanstormend talent. Twee: aparte ruimte met de monumentale deuren heeft een functie ‘los’ van Gustafson. Drie: Gustafson op de trendtourkaart.
Onze take-away van deze week: als ondernemer met een nieuw, gewaagd businessmodel moet je het eerste jaar blijven geloven in jouw eigen uitgangspunten. Deze helder omschreven op papier en vooral doorzetten, ook als het soms even wat anders loopt dat je had geanticipeerd.
Trendtour
Als eerste het trendtoursucces. Het is de laatste jaren een wereldwijd fenomeen om in grotere of kleinere groepen als het ware op safari te gaan in andere steden en te bekijken wat er innovatief en vooruitstrevend is. Daar leer je van en dat kun je zelf toepassen in je eigen bedrijf of voor gasten (als je consultant bent). Je raadt het al, met enige regelmaat mogen wij als hip fenomeen in Amsterdam nu zelf deze groepen bij Gustafson ontvangen om op de ons welbekende open en eerlijke manier ons verhaal te vertellen en te delen zodat anderen daardoor geïnspireerd raken. En iedere keer weer worden we blij van deze vorm van storytelling en krijgen we er nog meer energie van.
Bottle Bar
En dan de ruimte die we ooit voorzien hadden voor de geheime suite, los van Gustafson als het ware. Dat wordt vanaf mei onze Bottle Bar, geadopteerd door de zeer succesvolle oer Amsterdamse Brouwerij ’t IJ. Zij hebben hun drukbezochte en internationaal bekende proeflokaal in Oost bij de molen. Maar de kans om een zomer lang in West ook hun bier te kunnen verkopen, grepen zij met beide handen aan. Een oplossing waar we beiden beter van worden en veel plezier aan gaan beleven op vrijdag, in de weekenden en tijdens feestdagen en de vele evenementen.
Aanstormend talent
Verder zijn we een springplank/podium. Natuurlijk voor ’t IJ, Aziz Bekkaoui en De Balkonie in joint promotions, maar ook voor jong en aanstormend talent. De junior DJ’s, die meededen aan Clash of DJ’s tijdens het 24H West festival, beloofden wij dat ze een eigen set mochten draaien tijdens het Koningsdagfeest. Dat hebben ze met veel enthousiasme gedaan!
Pop-up
En ons eigen aanstormend talent (2e in de finale F&B Professional of the Year 2016) Bram Brekelmans gaat zijn eigen pop-up restaurant openen. Hij heeft veel gezien en geleerd en gaat dat vanaf 2 mei in praktijk brengen. Want dat is het ding met de pop-up business: mooie kansen duiken plotseling op en dan moet je heel snel schakelen! Bram, we vinden het natuurlijk jammer dat je ons nu al verlaat, maar heel veel succes met je spannende plannen in de oude La Place in de V&D in Maastricht!
