Tijdens de vakbeurs Fine Food Professional in de RAI in Amsterdam is gisteren de gids Gault&Millau 2016 gepresenteerd. De belangrijkste prijzen, Chef van het Jaar en Belofte van het Jaar, werden toegewezen aan respectievelijk Michel van der Kroft van ’t Nonnetje** in Harderwijk en Leon Mazairac van Podium onder de Dom in Utrecht. De lijst van beste restaurants wordt aangevoerd door Inter Scaldes, De Leest en de Librije met alle drie 19,5 punt. Op de vierde plek staat Boreas met 19 punten.
Volgens Gault&Millau is Michel van der Kroft een betrouwbare chef met een eigen gezicht. De gids prijst zijn hoogontwikkelde stijl met opvallend Portugese invloeden en het feit dat hij stabiel en trefzeker zijn eigen weg kiest zonder zichzelf op de borst te slaan. Het laatste geldt ook voor Leon Mazairac, een chef die er uitstekend in slaagt om met weinig ingrediënten een gerecht met eigen signatuur neer te zetten.
Belangrijkste stijgers
De belangrijkste stijgers dit jaar zijn Bord’eau (van 17,5 naar 18,5), De Bokkedoorns en Librije’s Zusje in Amsterdam (beide van 17 naar 17,5), ’t Nonnetje (van 16 naar 17), Lastage, Merlet en One (alle drie van 15 naar 16), Podium onder de Dom (van 14 naar 16), Blok’s Restaurant en O&O (beide van 13 naar 15). De hoogst genoteerde nieuwe zaken in de gids zijn Ratatouille Food & Wine, Rijks en FG Food Labs (alle drie 16 punten).
Dalingen
Gedaald in de nieuwe gids zijn onder meer Chapeau! (van 18,5 naar 18), Joelia en La Rive (beide van 18 naar 17,5), Pure-C (van 17,5 naar 17), Cordial, De Leuf, Wereldmuseum en La Trinité (alle vier van 17 naar 16), &samhoud places (van 17 naar 15) en Calla’s (van 16 naar 15).
Awards
De Gault&Millau Awards 2016 zijn gegaan naar:
* Chef van het Jaar: Michel van der Kroft van ’t Nonnetje in Harderwijk
* Belofte van het Jaar: Leon Mazairac van Podium onder de Dom in Utrecht
* Prijs | Plezier 2016: Ratatouille Food & Wine in Haarlem
* Duurzaam Restaurant van het Jaar: Eindeloos in Leeuwarden
* Wijn | Spijsspecialist van het Jaar: Simon Veldman van Vermeer in Amsterdam
* Sommelier van het Jaar: Saskia Schurink van HanTing Cuisine in Den Haag
* Talentvol Sommelier van het Jaar: Erica Verweijen van Aan de Poel in Amstelveen
* Wijnkaart van het Jaar: Wereldmuseum Restaurant in Rotterdam
* Gastheer van het Jaar: Xavier Giesen van Bolenius in Amsterdam
* Talentvol Gastvrouw van het Jaar: Monica Tsang van O&O in Sint Willebrord
* Beste Fromager: Ricardo van der Zwet van Allure in Rotterdam
* Hotel van het Jaar: Kasteel Engelenburg in Brummen
* Terras van het Jaar: Café-Restaurant De Plantage in Amsterdam
