Het onlangs geopende restaurant 't Klooster in Wijk bij Duurstede heeft een bijzonder menu op de kaart: het gastric bypass-menu, speciaal voor gasten die een maagverkleining hebben gehad.
Restaurant 't Klooster, tot voor kort nog een brasserie, werd in augustus overgenomen door horecakoppel Jeroen en Natasja van Hensbergen. Jeroen van Hensbergen kookte onder meer bij driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle en bij De Saffraan in Amersfoort.
Gastric bypass-menu
Een specialiteit van Van Hensbergen is het koken van kleine gerechtjes voor gasten die, net als zijn vrouw Natasja, een maagverkleining hebben ondergaan. "Na mijn gastric bypass-operatie merkte ik hoe lastig het is om samen met anderen avondvullend te dineren een restaurant," aldus Natasja van Hensbergen. "Voor mij was de portionering veel te groot en ik liet het dan bij één voorgerecht. In 't Klooster kookt Jeroen een speciaal menu waarvan de porties zijn aangepast aan de wens van de gast en waarbij rekening wordt gehouden met intoleranties en het gebruik van suiker."