De Frietboutique in Amsterdam-Zuid heeft sinds vandaag een patatje kaviaar op de kaart. Het frietje met 10 gram kaviaar van de Siberische steur en een schepje crème fraîche kost 17,50.
"Ik ben op zoek gegaan naar het meest traditionele gerecht in Nederland en kwam uiteraard uit op de aardappel," vertelt Ashkan Mossafaian, eigenaar van House of Caviar & Fine Food. "Dus waarom geen kaviaar met friet gemaakt van de mooiste Nederlandse aardappel en met veel zorg en kundigheid bereid door de dames van de Frietboutique. Dit is geen stunt of gimmick maar een revolutie in de beleving van een luxe product dat nu voor iedereen bereikbaar is."
Niet nieuw
De combinatie van aardappel, crème fraîche en kaviaar is niet nieuw. Een bekende Russische klassieker is Pomme de Terre Tsarina, vernoemd naar Catharina de Grote. De oorspronkelijk Duitse prinses was van 1762 tot 1796 tsarina van Rusland en als het ware ambassadeur van de aardappel. Het was een manier om miljoenen mensen te voeden. Hierbij werd ook een gerecht bedacht met zure room en viskuit, en natuurlijk de luxe kaviaar voor de keizerlijke kringen. In de klassieke Franse keuken werd het gerecht daarna door veel beroemde chefs bereid.