Waar voorheen visrestaurant Nevy zat, zit nu Nevel by Ricardo. Dit hoofdstedelijke horecaconcept draait om chef-kok Ricardo van Ede en zijn keuken. IQ Creative verwerkte samen met Concrete de authenticiteit, het karakter, de kookstijl en de passie van de geroemde chef-kok in elke vezel van het concept. “Ingrediënten worden van kop tot staart, vel tot graat en schil tot kern gebruikt.”
Amsterdam is een restaurant rijker: Nevel. Het idee hiervoor ontstond in het najaar van 2014. Bert Van der Leden, mede-eigenaar van horecagroep IQ Creative: “Samen met ontwerpbureau Concrete waren we al aan het sparren over een nieuwe invulling voor Nevy. Toen werd bekend dat Ricardo van Ede, tot zijn grote teleurstelling, moest stoppen met zijn restaurant Odeon in Amsterdam. Na een korte periode van rouw stortte hij zich echter vol overgave op de uitdaging van Nevel, waar we dus samen voor gingen.”
Verder lezen
Dit artikel verschijnt in het maartnummer van Entree. Nieuwsgierig maar nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.
