In het nieuwe restaurant Foodsy dat binnenkort de deuren opent aan het Hugo de Grootplein in Amsterdam moeten gasten alles zelf doen. Het is namelijk het eerste restaurant in Nederland volledig zonder personeel.
Het restaurant is een idee van sterrenkok Edwin Sander, die eerder bij NOMA, Arzak en Ciel Bleu werkte. In de afgelopen jaren heeft Sander meerdere restaurants opgezet, maar een van de grootste uitdagingen vormde volgens hem het inhuren van goed personeel. "In mijn ervaring met horecaconcepten was personeel altijd het grote struikelblok. Je bent veel tijd en geld kwijt aan trainen, opleiden en goede afspraken maken. Bovendien is dingen zelf doen tegenwoordig heel normaal. We kweken onze eigen groenten, brouwen ons eigen bier en ook in de keuken worden we steeds handiger. Daarom denk ik dat de tijd rijp is voor dit restaurant. In Foodsy is de gast kok, ober, barman- of vrouw en ook afwasser."