De Rotterdamse bartender Erikson Almeida Lima was nog maar 17 jaar oud toen hij kennismaakte met cocktails. In de jaren die volgden werkte hij zich snel op tot professioneel bartender. Op Curaçao ontwikkelde hij zijn signatuurcocktail Fumée d’Orange. "Ik wist meteen: dit is een blijvertje."
(Photo: Jim Ellam)
Almeida Lima werkte jarenlang bij bekende Rotterdamse cocktailbars en na een avontuur op Curaçao staat hij sinds een half jaar achter de bar bij Blender, waar zijn signatuurcocktail nu ook op de kaart staat. "Het bijzondere aan deze cocktail is dat ik het hoofdingrediënt Grand Marnier zélf rook. Dat doe ik in een rookoventje; op lage temperatuur, want de alcohol moet er wel inblijven."
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het zomernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.