Altijd leuk: lijstjes! Daarom geeft Entree regelmatig een overzicht van horecazaken die op het punt staan hun deuren te openen of net geopend zijn. In willekeurige volgorde:
Tekst: Iris Kranenburg
1. Restaurant Fabers in Alkmaar
Wie van tournedos en kreeft houdt moet zeker eens langs restaurant Fabers in Alkmaar gaan. In het nieuwe restaurant, dat op 11 december de deuren opende, staan deze twee producten namelijk centraal. Ook bijzonder: de zaak is gevestigd in het oude monumentale pand het Schuttersgildehuis (1561) waar voorheen een museum te vinden was. Eigenaar Jackie Wu: “Het horeca-aanbod in Alkmaar wordt steeds beter en een surf- en turfconcept had de stad nog niet. Toen dit pand op mijn pad kwam, hoefde ik dus niet lang na te denken.” E.S.T.I.D.A. is verantwoordelijk voor het ontwerp van het interieur.
2. Hangar 85 in Rotterdam
Industrieel, maar toch gemoedelijk. Grof en stoer, maar wel met een comfortabele en luxe twist. Dat is heel kort samengevat Hangar 85, sinds 4 december de nieuwste hotspot van de Rotterdamse Wijnhaven, volgens eigenaar Lian Bouman –ook eigenaar van restaurant Spijs in Poortvliet. “Met onze 70 zitplaatsen richten wij ons op de zakelijke markt en het hogere segment. De gerechtjes zijn wat kleiner, waardoor je uitgenodigd wordt om meerdere gerechtjes te proeven. De menukaart is opgebouwd uit gangen en begint met een zogeheten 1.0, ter grootte van een bite, en eindigt met 5.0, een kleiner dessert.” De keuken wordt gerund door Corne van Dijke, die ooit begon als afwasser, en De Horecafabriek is verantwoordelijk voor het ontwerp van de zaak.
3. The Harbour Club Café in Amsterdam
Waar voorheen The Oyster Club te vinden was, in het Olympisch Stadion in Amsterdam, werd op 11 december The Harbour Club Café geopend. Op de kaart staan niet alleen de bekende Harbour Club-klassiekers, zoals kreeft en oesters, maar ook shared dining-gerechten en Aziatische hapjes. Bovendien kan hier in het weekend ook gedanst worden. Naast The Harbour Club Café bezit John de Jong, eigenaar van The Harbour Group, ook onder andere The Harbour Club Kitchen in Amsterdam en Scheveningen, The Harbour Club in Rotterdam en op Ibiza. Zijn zoon Mickey de Jong gaat de nieuwe zaak runnen.
4. Pesca in Amsterdam
In maart 2016 is het zo ver en openen Sven Sallaerts en Jos de Jong, die samen Younique Concepts runnen, een nieuw restaurant. In die maand openen zij op de plek waar voorheen restaurant Nomads zat -aan de Amsterdamse Rozengracht- visrestaurant Pesca. Sallaerts: “Wij nemen het pand over van IQ Creative, bekend van onder andere Supperclub, Mazzo, Mercat en Envy, en het bedrijf ondersteunt ons op enkele vlakken met hun expertise.” Bijzonder: Pesca wordt mede mogelijk gemaakt door een crowdfunding campagne die door 185 investeerders inmiddels 85.100 euro heeft opgebracht. Sallaerts over het opvallende concept: “Gasten kiezen hun vis, die meerdere malen per dag vers wordt geleverd, uit bij de marktkraam bij de ingang en halen later hun gerecht op bij de open keuken. Dit kunnen zij eten in het restaurant, waar ook een aparte koffie- en dessertbar staan. Door deze aanpak zullen wij zo’n 25% tot 40% goedkoper zijn dan de markt.” Sallaerts benadrukt dat zij samen met visbedrijf Schmidt uit Rotterdam, een van hun grootste investeerders, de kwaliteit van de vis hoog houden. Hij besluit “Wij zijn klaar met witte lakens, drie uur tafelen en dure bedragen voor vis. Wij willen vis weer toegankelijk maken.”
5. Bells Club in Amstelveen
Goed nieuws voor inwoners uit Amstelveen die van stappen houden: op 12 december gingen de deuren open van de nieuwe discotheek Bells Club. Alhoewel, nieuw is de uitgaansgelegenheid niet helemaal. Clubmanager Hans van de Vossenberg: “In de jaren tachtig was op deze plek ook Bells Club te vinden, waarna het overging in Club Velvet. De zaak werd afgelopen maanden grondig verbouwd en richt zich nu op dertigplussers die van uitgaan op hoog niveau houden. Zo is er onder andere valet parking beschikbaar en kunnen er vip-tafels worden geboekt bij de speciale vip-manager Anthony LaCruz.” Bells Club is iedere vrijdag en zaterdag geopend van 22.00 uur tot 03.00 uur.
Heeft u een horecazaak die net geopend is of die binnenkort opent? Of kent u iemand met een nieuwe zaak? Laat het ons weten via redactie@managementmedia.nl!