Altijd leuk: lijstjes! Daarom geeft Entree regelmatig een overzicht van horecazaken die op het punt staan hun deuren te openen. In willekeurige volgorde:
Tekst: Iris Kranenburg
1. Jansz. - Amsterdam
Op dit moment nog volop in verbouwing, maar zeker de moeite waard om in de gaten te houden: de opening in februari van Jansz. in Amsterdam. Het restaurant van twee verdiepingen is onderdeel van het vijfsterren Pulitzer Hotel, dat op dit moment grondig wordt gerestyled, en krijgt een eigen ingang aan de Reestraat. De naam Jansz verwijst naar Volkert Jansz, die vroeger een aantal percelen bezat aan dit gedeelte van de gracht. Op dit moment wordt er hard gewerkt aan het finetunen van het concept.
www.workwithjansz.com
2. SNCKBR – Amsterdam
De vier vrienden Marco van Velthooven (bekend van o.a. Foyer Restaurant Club Rex en Café Burger in Hilversum), Sander de Klerk (bekend van ABE in Amsterdam), Allon Kijl (bekend van ABE in Amsterdam) en Melle Schellekens (bekend van Floor17 in Amsterdam) slaan de handen ineen en openen in januari SNCKBR aan de Amsterdamse Van Woustraat. “Onze naam doet misschien denken aan een traditionele snackbar met patat en kroketten, maar niets is minder waar. SNCKBR is namelijk een healthy food café waar we gezonde ontbijt-, lunch- en dinerproducten serveren. Denk aan een hamburger op speltbrood of friet van zoete aardappelen. Daarnaast kunnen gasten hier terecht voor een kop koffie of sapje en in de avonduren voor een cocktail.” In het pand waarin SNCKBR komt was jarenlang snackbar Barbarella te vinden.
www.snckbr.com
3. Klein Berlijn – Apeldoorn
Op 2 december is het zo ver en gaan de deuren van Klein Berlijn in Apeldoorn na een grondige verbouwing opnieuw open. Arnoud van Walchren en Marcel Nijhof nemen de zaak over van Jeanine van den Hoek. Aan het woord is Van Walchren: “Op dit moment zijn we bezig met een behoorlijke make-over. Op de begane grond komt nu een saladebar waar we ook koffie van hoge kwaliteit serveren -we hopen hiermee zelfs de beste koffiezaak van Apeldoorn te worden. Onze gasten kunnen een (biologische) salade samenstellen of op de eerste verdieping gebruikmaken van service aan tafel. Op de tweede verdieping plaatsen we lekkere banken en zitjes en staat een relaxte sfeer centraal. Ook fijn: ons terras met vijftig zitplekken dat op een zomerse dag de hele dag in de zon staat.” De streetart op de muren geeft de zaak vervolgens een artistieke en urban touch, vervolgt Van Walchren. “Apeldoorn heeft nog niet veel apartje tentjes zoals deze. Jammer, want daardoor ontbreekt het aan onderscheidende horeca. De cafés en restaurants zijn in de deze stad vrij gewoon. Er mag weleens iets geks gebeuren en met Klein Berlijn springen wij in dat gat.”
www.kleinberlijnapeldoorn.nl
4. Brouwerij Martinus – Groningen
Oké, Brouwerij Martinus is al een tijdje open, maar het zou zonde zijn deze zaak niet te noemen. Mede-eigenaar Albert-Jan Swierstra: “Op 14 november vond de officiële opening met de burgemeester plaats en konden gasten voor het eerst een Blond, Bruin en een Pale Ale drinken uit onze eigen brouwerij. Sindsdien hebben wij al veel gasten mogen verwelkomen in onze twee proeflokalen, die zijn voorzien van bars en een keuken, en worden onze bieren al verkocht bij verschillende horecazaken in Groningen. Brouwerij Martinus is in Groningen de eerste brouwerij die ook een proeflokaal heeft en daarmee bloeit de Groningse biercultuur.” De brouwerij is gevestigd in een monumentaal pand aan de Kostersgang, waar voorheen de drukkerij van Swierstra was gevestigd.
www.brouwerijmartinus.nl
5. Fat Joe’s Pasta & Wine – Hilversum
Op 19 november opent Marco van Velthooven Fat Joe’s Pasta & Wine aan De Groest in Hilversum. Hij vertelt: “We serveren Italiaanse lunch- en dinergerechten en wie alleen trek heeft in een goed glas Italiaanse wijn, kan gebruikmaken van onze wijnbar. Groot voordeel voor onze gasten: wij zijn door de week tot 1.00 uur en in het weekend tot 3.00 uur open. Een goede zet, want Hilversum kent nog geen goede Italiaan waar je tot laat terecht kunt. Ik denk dat hieraan zeker behoefte is.” Op de plek waar Fat Joe’s Pasta & Wine wordt geopend, zat voorheen (jongeren)café De Doelen. Deze horecagelegenheid, waarvan Van Velthooven ook eigenaar was, sloot echter afgelopen augustus zijn deuren. “Door de vernieuwde Drank- en Horecawet verloor ik bijna de helft van mijn gasten. Het werd dus tijd voor een ander concept en een complete verbouwing van het pand.” Van Velthooven is overigens geen onbekende in de horecawereld. Hij is namelijk eigenaar van Foyer Restaurant Club Rex, Café Burger, Het Clubhuis en Nightbar G- Spot en opent in januari SNCKBR in Amsterdam.
