Martijn Kempen, die onlangs de nieuwe eigenaar van restaurant De Ziende in Nieuwkoop is geworden, wil zijn restaurant volledig glutenvrij maken. Hij is naar eigen zeggen de eerste in Nederland.
Hij is zich bewust van het vooroordeel dat glutenvrij niet lekker zou smaken. “Dat komt omdat veel producten behalve glutenvrij ook eiwit- en lactosevrij zijn,” zegt hij in het AD. “Dat wil ik niet. Ik ben op zoek naar producten die alleen glutenvrij zijn.”