Rens van Buuren, nu nog chef-kok van restaurant Pronto Pronto in Utrecht, gaat een eigen restaurant openen: Piatto.
Eerder werd bekend dat het Italiaanse restaurant Pronto Pronto aan de Schoutenstraat in Utrecht de deuren gaat sluiten omdat de eigenaren zich willen concentreren op hun foodcafé Elize. Chef-kok Rens van Buuren besloot daarom een eigen restaurant te beginnen aan het Vredenburg.
Goede Italiaan
“We krijgen zoveel reacties binnen van mensen die het jammer vinden dat we sluiten”, vertelt Rens van Buuren tegen DUIC. “Ik besloot daarom dat er een goede Italiaan in de stad moet blijven.”
Kleine gerechten
De kaart van Piatto lijkt volgens Van Buuren sterk op de kaart van Pronto Pronto. Zo kunnen gasten kiezen uit allerlei Italiaans georiënteerde, kleine gerechten. “We mikken op het midden/hoog-segment. Dus serieus eten, maar wel toegankelijk voor iedereen. Het mooie van Pronto Pronto is dat niemand hier komt om alleen een drankje te doen. Dat wil ik ook bereiken in Piatto.”
Meer potentie
Van Buuren koos bewust voor het pand aan het Vredenburg en niet voor overname van Pronto Pronto. “Ik zag in het pand aan het Vredenburg meer potentie dan op de huidige locatie. Nu heb ik met behulp van crowdfunding de kans om mijn eigen zaak te starten.”
1 november
Als alles volgens plan verloopt, kan er vanaf 1 september verbouwd worden. In november zouden de deuren openen.
