In de Albert Cuypstraat in Amsterdam kunnen gasten rond eind juni terecht bij Auberge Jean & Marie.
Volgens eigenaar Jean Grijspeere krijgt Auberge Jean & Marie een open keuken met chefs table. “Bij een auberge hoort niet het concept van shared-dining, wat je tegenwoordig veel ziet. Wij kiezen voor een klassieke opbouw in het menu”, vertelt Grijspeere tegen Foodtube.
Wijnbar
Daarnaast krijgt Auberge Jean & Marie een wijnbar, waarbij ze 70 wijnen per glas gaan schenken. “De keuken is 90 procent Frans, terwijl de wijnen uit heel Europa komen”, vertelt mede-eigenaar Marije Bremer.
Degelijk
“Wij hebben al jarenlang het idee dat we een restaurant willen openen in de setting van hoe wij vroeger graag met onze ouders uit eten gingen. Niet echt een conceptrestaurant, maar een restaurant waar je goed en degelijk kunt eten”, vervolgt Grijspeere.