De bekende Amerikaanse chef-kok James Corwell maakt tonijn van tomaten. Met zijn Tomato Sushi biedt hij naar eigen zeggen een duurzaam alternatief voor tonijn.
Door middel van een speciale kooktechniek krijgt de tomaat volgens Corwell dezelfde hartige smaak en vlezige structuur als tonijn. Dat is mogelijk omdat tomaten van natureveel glutaminezuren bevatten. Deze zuren zijn verantwoordelijk voor de hartige smaak van vlees en vis.
