3D-printen. Het wordt de derde, industriële revolutie genoemd en zal de wereld veranderen, ook die van de gastronomie en gastvrijheid. Kjeld van Bommel van TNO verkent als voorloper de grenzen van het printen van voedsel. "We zijn verder dan velen denken."
Lees het volledige artikel over 3D-foodprinten, dat verscheen in Horeca Entree 4 van 2013.