Ambachten mogen weer worden gezien en food wordt innerlijke cosmetica. Dat blijkt althans volgens de makers van het Food Inspiration Trendreport 2015 dan deze week is gelanceerd. Het rapport bevat onder meer 10 essentiële trends en belangrijke inzichten voor de foodservice- en hospitalitysector.
De gezondheidstrend binnen food gaat volgens het trendbureau in 2015 de volgende fase in. Eten krijgt niet alleen de status van medicijn, maar ook van zuiverend en helend voor lichaam en geest. De makers van het boek vragen zich in het trendreport een aantal dingen af. Wat doet een ingrediënt of gerecht met je lijf? Draagt het bij aan een evenwichtiger gedrag en rustige gedachten? Food wordt innerlijke cosmetica. Zo serveert Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle zijn gasten vooraf een energieopwekkend sapje van gefermenteerde biet.
'Digitale bijbel'
In het digitale Food Inspiration Trendreport 2015 worden de belangrijkste trends en ontwikkelingen voor komend jaar vertaald naar nieuwe inzichten, bruikbare voorbeelden en onderbouwd met recente cijfers van onderzoeksbureau Foodstep. Hans Steenbergen, hoofdredacteur van Food Inspirations: “Zo aan het einde van het jaar word je overspoeld met jaarlijstjes. Die zijn kort en vluchtig, zonder gedegen onderzoek. Dit trendreport is diepgaand, biedt duiding en is transparant. Het is eigenlijk de digitale bijbel met trends in foodservice.”