La Place blijft ook volgend jaar inspelen op de eettrends van afgelopen jaar. Minder vlees, clean eten, no waste en lokale, duurzame ingrediënten zijn hierbij sleutelwoorden.
“La Place heeft een sterke voorkeur voor lokale producenten”, vertelt kok en productontwikkelaar Koen Willems. “Zo worden de oesterzwammen geteeld op onze koffiedrab. Van deze zwammen maken we onder ander onze zwamburgers. Een mooi voorbeeld van minder vlees eten en no waste.”
Nog een voorbeeld van de no waste trend is het gebruik van resttomaten. Tomaten die er niet zo lekker uit zien, maar qua smaak zich prima verlenen voor het maken van tapenade.
Overige producten die volgend jaar verkocht worden zijn diverse gerechten met quinoa, peulvruchten en de superfood smoothie.
“Iedereen gaat steeds bewuster met eten om”, vertelt Willems. “De consument wil precies weten wat hij eet: een eat clean mentaliteit.” De nieuwe gerechten onderscheiden zich hierin door het gebruik van maximaal 5 tot 7 ingrediënten per gerecht.