In een bomvol Theater aan het Vrijthof in Maastricht is maandag 17 november de Michelingids 2015 gepresenteerd. Geen derde sterrenrestaurant voor Nederland, maar wél 5 nieuwe restaurants met 1 ster en 2 restaurants die er een tweede ster bijkregen. Meest opvallend: Librije's Zusje, sinds begin dit jaar gevestigd in het Waldorf Astoria in Amsterdam, ging van nul naar 2 sterren.
In de categorie restaurants met één nieuwe ster is Amsterdam de grote winnaar. Zowel teppanyakirestaurant Sazanka, gevestigd in Hotel Okura aan de Ferdinand Bolstraat als restaurant Sinne aan de Ceintuurbaan behaalden hun eerste Michelinster. General manager Emmy Stoel van Hotel Okura was door het dolle heen: “Ik ben zó ontzettend blij; dit had ik echt niet verwacht!” Namens restaurant Sinne was helaas niemand aanwezig.
Een eerste Michelinster was er ook voor restaurant Wiesen in Eindhoven, dat 4 jaar geleden de deuren opende. Eigenaren Yuri en Jessie Wiesen sprongen een gat in de lucht toen zij van Michelin-president Michael Ellis op het podium werden onthaald. “Natuurlijk werden we gisteren al heel wat gebeld,” vertelt Jessie, “maar we zijn hier zonder verwachtingen naartoe gekomen. Dit is een grote verrassing.” Ook Ratatouille Food and Wine in Haarlem werd met een ster beloond. Jozua Jaring staat er als chef-kok aan het roer. “We zijn pas een jaar open, daarom is deze bekroning echt geweldig!” De vijfde uitgedeelde ster ging dit jaar naar Rotterdam, naar FG Foodlabs van François Geurds om precies te zijn. Hijzelf was niet aanwezig, maar hoorde het blijde nieuws telefonisch van Michael Ellis. Zijn 2 sterren voor FG behield de Rotterdamse chef ook.
Twee sterren
De grootste verrassing was dit jaar restaurant Librije’s Zusje (van Jonnie en Thérèse Boer), dat in maart opende in het gloednieuwe hotel Waldorf Astoria in Amsterdam. Chef-kok Sidney Schutte kookte daar in krap 7 maanden 2 sterren bij elkaar en toonde zich in Maastricht dolblij. “We hebben ons een slag in de rondte gewerkt. Ik ben zó, zó ontzettend blij! Te gek!” Ook restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk mag een tweede ster bijschrijven. Chef-kok Michel van der Kroft was echter niet aanwezig om de ster in ontvangst te nemen. Ook een telefoontje mocht niet baten. Zijn telefoon stond uit.
Chef-kok Soenil Bahadoer van Restaurant De Lindehof in Nuenen was er wél om zijn tweede Michelinster in ontvangst te nemen en barstte op het podium in tranen uit. “Met niets ben ik begonnen en ik heb er zo ontzettend hard voor gewerkt, het is fantastisch om Nederland culinair op de kaart te zetten.” Zijn emotionele toespraak kwam hem op een luid applaus van de hele zaal te staan.
Eén ster
Sazanka, Amsterdam
Sinne, Amsterdam
Wiesen, Eindhoven
Ratatouille Food and Wine, Haarlem
FG Foodlabs, Rotterdam
Twee sterren
Librije’s Zusje, Amsterdam
’t Nonnetje, Harderwijk
De Lindehof, Nuenen
Drie sterren
De Librije, Zwolle (behouden)
De Leest, Vaassen (behouden)
