Horecaondernemers Erik Havermans en Bram Smit openden 2 jaar geleden Fier Amsterdam. In het hoekpand aan de De Clerqstraat konden ze de toestroom echter nauwelijks aan. Toen de mogelijkheid zich aandiende werd het naburige pand dan ook overgenomen. Hier kwam onlangs Rotisserie tot leven; een op Brooklyn geïnspireerde kip- en hamburgerzaak mét cocktailbar.
Rotisserie werd al snel een concept dat de buurman versterkte en andersom. Havermans: “Burgers, kip en cocktails versterken het Vlaamse eet- en drinkconcept Fier. Bovendien is dit iets wat we al lang wilden. Het interieur is grotendeels zelf verzonnen en geïnspireerd op Brooklyn. Zonder te veel door te slaan in vintage of rauw, maar ook niet te clean.”
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het decembernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.