Met de opening van Van Heinde in Den Bosch heeft Nederland er sinds vandaag nog een overdekte versmarkt bij. Mede door deze trend wordt de grens tussen horeca en retail steeds minder zichtbaar. Een goede ontwikkeling? We vragen het aan foodwatcher Anneke Ammerlaan.
Tekst: Iris Kranenburg
Boodschappen doen wordt meer en meer een beleving, begint Ammerlaan. “Dat komt mede door de toename van het aantal versmarkten en foodhallen, waarbij het allang niet meer alleen gaat om het kopen van groente, fruit en andere dagelijkse producten. Ga maar na: versmarkten en foodhallen hebben naast marktkramen ook horecazaken in het pand.” Zo hebben de Amsterdamse Foodhallen restaurants Meat West en Halte 3 en kunnen bezoekers van de Markthal in Rotterdam terecht in onder andere Obba, Fifteen en 21 Pinchos. Hierdoor wordt boodschappen doen volgens Ammerlaan echt een uitje. “Een goede ontwikkeling die past bij de huidige tijd. Op dit moment is het aanbieden van levendige horeca in versmarkten echter nog een uitdaging, al gaat de kwaliteit wel vooruit. Niet zo gek, want veel ondernemers komen uit de retail en moeten nog wennen aan een andere manier van service verlenen. Op dat gebied valt nog wel wat te winnen, maar ik weet zeker van dat dat gaat lukken.” Overigens krijgt ook Amersfoort een overdekte foodmarkt, want op donderdag 10 december opent in die stad Amicitia Food Village. Daar zijn in totaal veertien restaurants met concepten van over de hele wereld te vinen.
Entree tipt vijf versmarkten en foodhallen die dit jaar hun deuren openden:
1. Van Heinde – Den Bosch
Tot 2012 was hier Stedelijk Museum ’s-Hertogenbosch te vinden, maar inmiddels is het pand verbouwd tot versmarkt Van Heinde. Klanten kunnen hier sinds 20 november hun dagelijkse boodschappen doen, maaltijden meenemen of gerechten laten maken door de chef-kok en die ter plekke eten. Daarnaast is er in het horecagedeelte de mogelijkheid om te ontbijten, lunchen en dineren. Initiatiefnemer is Casper Schoenmakers, rekent op zo’n twintigduizend bezoekers per week.
2. De Veem – Eindhoven
Na een maandenlange verbouwing gingen onlangs de deuren open van vershal Het Vaam in het culturele hart van Eindhoven Strijp-S. Het concept is te vinden in het Veemgebouw, dat voorheen fungeerde als het magazijn van Philips, en biedt met drieduizend vierkante meter plek aan zo’n dertig ondernemers. Leuk: bij horecagelegenheid Brouwerij Het Veem kun je meer dan tweehonderd verschillende soorten bier drinken. Initiatiefnemer van vershal Het Veem is Sietske Aussems van onwikkelbureau Trudo.
www.vershaldeveem.nl
3. Fooddock – Deventer
In een historische graansilo in de haven van Deventer opende onlangs Fooddock. Tien bedrijven, namelijk Amy's, Meneer Temaki, Djawara, Geflipte Kippen, Indy Truck, Look, Mr. Hapje, Patt&Nu en Vive la Crepe, hebben een vaste plek en daarnaast is er plek voor wisselende bedrijven. Initiatiefnemer Gerrald Hekman wil daarmee eigenzinnige foodondernemers een podium te bieden. De leukste dingen ontstaan volgens hem bij de creatievelingen die in karavanen rondtrekken met hun foodtruck. Fooddock is het thuis van de foodtruck.
4. Van der Valk - Voorschoten
Horecaconcern Van der Valk opende begin dit jaar haar eerste versmarkt naast Hotel de Gouden Leeuw in Voorschoten. In De Volksrant liet Marcus van der Valk, directeur van de versmarkt, weten: “Alles wat we toch al inkopen voor onze hotels, kunnen Van der Valk-klanten nu ook mee naar huis nemen.” Van der Valk heeft al plannen voor nieuwe versmarkten bij de hotels in Akersloot en Zwolle.
5. Yada Yada - Zaandam
De internationale foodmarkt Yada Yada opende op zondag 15 november de deuren voor publiek in Zaandam. De markt is van ruim tweeduizend vierkante meter en biedt ruimte aan negentig outlets. Naast de dertig foodoutlets, met vers bereide streetfood uit alle werelddelen, is er een groot aanbod van marktkramen op het gebied van interieur, mode en kunst. Om een levendig en wisselend aanbod te garanderen, worden de marktkramen per maand of per week verhuurd.
