De omzet in de horeca groeide in 2015 met 5,7 procent, blijkt uit cijfers van het CBS. De groei is met name te danken aan een toename van het aantal verkochte consumpties. Gasten consumeerden vorig jaar 4,6 procent meer in de horeca. Goed nieuws vindt KHN, want gasten weten de horeca weer te vinden en geven meer uit. Tegelijkertijd maakt de branchevereniging zich zorgen over de toenemende concurrentie in de horecabranche.
De sterkte groei in de omzet gaat namelijk gepaard met een sterke groei in het aantal bedrijven, dat vorig jaar met 4 procent toenam. De hogere omzet wordt dus ook door meer bedrijven gedeeld. Uit cijfers van het CBS blijkt dan ook dat het vertrouwen van horecaondernemers voor 2016 iets afneemt. Horecaondernemers zijn negatiever over de verwachte omzet, personeelssterkte en het economische klimaat. KHN herkent dit. Enerzijds zijn er seizoensinvloeden. Anderzijds is de concurrentie de afgelopen jaren enorm toegenomen. Naast een toename in geregistreerde horecabedrijven is er volgens de branchevereniging ook steeds meer concurrentie vanuit een onzichtbare hoek: cultuurbedrijven, retail en particulieren.
Toename lunch- en ijssalons
Het CBS meldde in het vierde kwartaal van 2015 een stijging van 8,4 procent in de bestedingen bij snackbars, lunchrooms en ijssalons. Dit ging echter ook gepaard met een sterke stijging in het aantal bedrijven in deze sector. In een jaar tijd steeg het aantal snackbars, lunchrooms en ijssalons met 5,5 procent. Over een periode van 5 jaar is het totaal aan bestedingen zelfs even hard gestegen als het aantal bedrijven: beide groeiden met 22 procent sinds 2010, en dat komt vooral door een toename van het aantal lunchrooms en ijssalons. Het aantal snackbars neemt structureel af.
Kleine horecamomenten
De sterke stijging van de omzet in de fastservice en daghoreca vindt KHN niet verrassend. De branchevereniging ziet de afgelopen jaren een toename in het aantal (kleine) horecamomenten. Ook worden de bestedingen steeds meer over de dag verspreid. Gemak blijft belangrijk voor gasten en ondernemers spelen hier slim op in. Zo ziet KHN steeds vaker kwalitatief hoge en gezondere gemaksproducten in fast casual- en on-the-go-concepten. Ook het aandeel van bezorgdienst4en en afhalen neemt sterk toe.
Cafés, restaurants en hotels
Cafés, discotheken en koffiezaken doen het goed. De omzet groeide, ondanks dat er steeds minder cafés en discotheken zijn. Het aantal koffiezaken neemt daarentegen al jaren toe. Ook de omzet van restaurants steeg in het laatste kwartaal van 2015 met 7,5 procent ten opzichte van hetzelfde kwartaal een jaar eerder. Hotels deden het minder goed: de totale omzet van Nederlandse hotels lag in het laatste kwartaal bijna 3 procent lager dan een kwartaal eerder. In het tweede en derde kwartaal van 2015 steeg de omzet van hotels juist sterker dan in de overige horecabranches.