Honderdduizenden stierkalfjes en geitenbokjes worden jaarlijks in Nederland vernietigd omdat ze geen melk geven én te duur zijn voor de slacht. Stichting Lost Animals wil deze dieren op de menukaart krijgen, zodat ze niet worden verspild. “Bovendien is het een win-winsituatie qua kosten én smaak.”
“Pure verspilling,” vindt Sicco Gerlsma, patron bij Indonesisch restaurant Tandjong Priok in het Friese Arum. “Het vlees van deze jonge dieren kan namelijk heel goed worden gebruikt in de horeca. Vroeger was nuchter kalfsvlees een delicatesse.” Gerlsma weet al langer hoeveel vlees er verspild raakt in de vee-industrie. Jerseystiertjes bijvoorbeeld. En geitenbokjes. Beiden geven geen melk en zijn dus een ongewenst bijproduct van melk en kaas.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het januarinummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.
