Bjorn van Kesteren, werkzaam bij het Paleis op Schiphol, is de winnaar van het Lekkerste Broodje Catering 2012.
Dat werd dinsdag 10 januari bekendgemaakt op de Horecava. Van Kesteren won met zijn broodje New Destination: een ciabatta-broodje met tahoon-cress, gelatineblaadjes, ossenworst, zilveruitjes, piccalilly en een beetje agar.
Prijzen
Van Kesteren kreeg de HANOS ISPC Wisseltroffee 2012 uit handen van Ruud Kok van HANOS ISPC Amsterdam en Garry de Boer, culinair adviseur van HANOS ISPC Nederland. Ook won hij een geldprijs.
De tweede prijs was voor Bas Diks van Mealz Authentiek Culinair, de derde voor Untara Samsuria van Plaza Schiphol.
Sponsorprijzen
Jeroen van Baast van Hutten Catering won met zijn broodje Track & Trace de prijs van Koppert Cress. Hakim Gammaze van de Efteling won met haar broodje Roti Lembu de prijs van Carl Siegert. Lien van Niele van Dutch Kitchen won met het broodje That's Cheese de prijs van Lebo Kaas.
Eli Herregodts van Hutten Catering won met zijn broodje Dichterbij de prijs van het Nederlands Visbureau. Bas Diks (tweede) won met zijn 'De beuk erin' eveneens de sponsorprijs van het bedrijfschap Horeca en Catering.
De jury
De jury van het Lekkerste Broodje Catering bestond uit voorzitter Alfred Verhagen (marketingmanager Koppert Cress), Garry de Boer (culinair adviseur HANOS ISPC Nederland), Agnes Leewis (marketingmanager Nederlands Visbureau, Paul Blonk (redacteur Shops out of Home), Foliena Feenstra (meervoudig winnaar Lekkerste Broodje) en 2 praktijkjury-leden van SVO FastserviceOpleidingen.
Opdracht
De deelnemers moesten op het Xpertplaza onder de ogen van de jury 4 identieke warm of koude belegde broodcreaties samenstellen en presenteren. De broodcreatie kon zijn: een broodje, sandwich, croissant, stokbrood of variant hiervan. Er moest gebruik worden gemaakt van een algemeen landelijk verkrijgbare broodsoort.
In het kader van gezonde en verantwoorde voeding keek de jury ook naar de toepassing van gezonde componenten die normaal verkrijgbaar zijn. Verder moesten de kandidaten aan de jury een berekening van de calorische waarde en de kostprijs tonen.
Ten slotte lette de jury op presentatie, hanteerbaarheid, creativiteit en natuurlijk smaak.
Lekkerste wedstrijden
Er waren dit jaar 15 deelnemers voor Lekkerste Broodje Catering. De wedstrijd is een jaarlijks initiatief van stichting De Lekkerste Wedstrijden. Ze wordt georganiseerd in samenwerking met Koninklijke Horeca Nederland en marktpartijen in de horeca.
Meer broodjes
Onderdeel van De Lekkerste Wedstrijden zijn ook het Lekkerste Broodje Horeca en Lekkerste Broodje Anders. De winnaars hiervan werden/worden respectievelijk maandag 9 januari en woensdag 11 januari bekendgemaakt.
Met de wedstrijden wil de verkiezing de creativiteit stimuleren in lunchrooms, restaurants, catering en overige horeca.
Afbeelding
Op de afbeelding van links naar rechts: Bas Diks, Bjorn van Kesteren en Untara Samsuria.
---
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief Fastservice Entree.
Abonnement Fastservice Entree.