In hartje Nijmegen opende onderneemster Marleen de Kort op 22-jarige leeftijd koffiebar Bairro Alto. Inmiddels is het interieur opgefrist, maar het succesvolle concept bleef onveranderd. "Ik had niet verwacht dat gasten hier speciaal voorde koffie zouden komen, maar zo is het wel gegroeid."
(Photo: Jim Ellam)
De Kort wilde een dagzaak met producten die ze zelf lekker vindt. Zo ontstond Bairro Alto: een koffiebar met taart en verse broodjes. "Alle taarten bak ik zelf, alleen de appeltaart wordt gemaakt door mijn moeder. De koffie was vanaf dag één al op hoog niveau. Via YouTube leerde ik mezelf latte-art aan, maar de echte basis leerde ik van Rose van Asten en Liesbeth Sleijster van Cocoon Coffee."
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het juninummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.