Een nieuw type wijnbar groeide in Parijs uit tot een florerende horecaformulie. Vele tientallen zaken in de stad combineren op uiteenlopende manieren horeca met wijnhandel. Het zou in ons land ook moeten kunnen. Of kan het al?
Een tour langs zo’n 10 Parijse bedrijven die horeca en wijnhandel combineren, is inspirerend. En de Franse creativiteit kan Nederlandse ondernemers op ideeën brengen. Kenmerkend element is dat bezoekers zoveel wijn kunnen kopen voor thuis als deze ter plaatse kunnen laten uitschenken. Het kurkgeld kan extreem laag zijn, zoals bij het eetcafé-achtige Le Barav dat slechts 5 euro rekent, maar bij elke opslag draagt de transparantie over de extra marge bij aan het succes.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het maartnummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.