Het segment dranken op de Horecava krijgt een geheel nieuwe aanpak. Wat jarenlang een donkere hal is geweest wordt in 2016 een lichte, frisse hal met meer variatie in het aanbod.
In de nieuwe aanpak is onder andere gekozen voor een festivalsetting (Het Horecava Festival) die inhaakt op de trend van (food)festivals, met wijn- en cocktailbars, bierbarretjes en foodtrucks. De Horecava heeft gekozen voor deze andere opzet omdat de drankverstrekkende horeca de laatste jaren te maken heeft gehad met grote veranderingen. De consument zoekt steeds meer beleving en bijzondere ervaringen in het uitgaansleven. Het Horecava Festival laat de drankverstrekkende horeca zien hoe trends concreet om te zetten zijn in kansen voor de eigen onderneming. Met initiatieven op het gebied van menu-engineering, drankencombinaties en eventorganisatie.