Terroir is de sterkste troef van Europese wijn. Toch is het altijd gedonder in de glazen als pogingen worden gedaan om lokale verschillen nader in kaart te brengen. Het gebied Chianti Classico wil dit probleem omzeilen met een nieuwe kwaliteitsklasse: gran selezione. "Dit slaat echter niet op de herkomst van de druiven, maar vooral op meer concentratie en langere houtrijping."
(Photo: SXC)
Terroir is in Europa een historisch gegeven. De geschiedenis heeft uitgewezen waar de druiven de beste resultaten geven. Vervolgens is de topografie in de twintigste eeuw in wetten vastgelegd. Voor de wijnbouw in de nieuwe wereld is terroir een nieuwe trend. Je kunt het zien als het tegenovergestelde van de gebruikelijke wijnproductie van druiven van zeer diverse herkomst. Maar of de nieuwe single-vineyardwijn te vergelijken is met Europese terroirwijn is de vraag.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het zomernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.