Chef-kok Ricardo van Ede is per 1 maart gestart als chef bij restaurant Carels in de Amsterdamse Pijp.
Het Franse karakter van het interieur komt uit terug in de menukaart. Er is veel diversiteit, van vlees tot vis en van gevogelte tot kaas. Voor de bereiding van de gerechten streeft Van Ede ernaar om zoveel mogelijk met biologische en verantwoorde producten te werken. Van Ede: "Ik haal mijn inspiratie overal vandaan. Het maakt mij niet uit of het product een snee brood, aardappel of truffel is, als het kwalitatief goed is dan laat ik mijn fantasie er op los en zorg ik voor een mooie smaakbeleving."
Ricardo van Ede werkte eeder bij Nevel en Ricardo's in Odeon. Hij dacht zelf dat Ricardo’s zijn laatste project zou zijn en waar hij zijn culinaire carrière zou afmaken. Toen Odeon verkocht werd veranderde zijn toekomstvisie en is hij vervolgens een tijd zoekende geweest naar een ander restaurant dat bij hem zou passen.