SVH-directeur Ricardo Eshuis is per 1 juni toegetreden tot het bestuur van Bocuse d’Or Nederland.
Eshuis wordt verantwoordelijk voor verdere profilering van de organisatie en voor commerciële zaken. Eshuis: “Mijn werk voor SVH en de doelstellingen van Bocuse d’Or Nederland liggen zo logisch in elkaars verlengde, dat het bijna zonde zou zijn om dit niet te combineren.”
Hoogste wedstrijdniveau
“De branche zoekt vakbekwame koks. Bocuse d’Or staat voor het hoogste wedstrijdniveau dat te behalen is voor (jonge) koks”, vervolgt Eshuis. “De SVH Meesterkok staat voor de hoogste graad van vakbekwaamheid in de Nederlandse horeca. SVH stimuleert het opleiden van nieuwe koks die de ambitie hebben de top te gaan halen, om een carrière te starten om te streven naar het voor hen het hoogst haalbare niveau. Genoeg om de synergie tussen SVH en Bocuse d’Or te kunnen duiden.”
Voldoende vakbekwaamheid
“Wat onze branche nodig heeft, is voldoende vakbekwaam personeel: van kok tot hotelmanager. Om jongeren te inspireren te kiezen voor een mooie baan in de horeca, worden de SVH Meesterkoks vaak ingezet om voorlichting geven. Meesterkoks zijn immers een soort sterren. Wanneer ik de wedstrijden van Bocuse d’Or bekijk, is er alle hoop op het creëren van nieuwe sterren in de horeca; boegbeelden die mensen kunnen inspireren te kiezen voor onze branche. Boegbeelden die jongeren kunnen aanzetten tot het deelnemen aan wedstrijden. Wedstrijdkoken is zo een goede stimulans voor de ontwikkeling van jonge koks. Daarmee leer je presteren onder druk en kun je veel leren van meer ervaren koks. Wanneer we meer goede instroom hebben in de branche, meer vakbekwame koks, dan is de basis voor de wedstrijdkoks ook weer breder.”