Het Nijmeegse restaurant De Schat gaat in februari verder onder een andere naam en met een laagdrempeliger concept. Witlof, gaat het restaurant heten.
Eigenaren Rian en Jürgen Eikholt vinden dat het restaurant niet meer voldoet aan de eisen van deze tijd en daarom is besloten een nieuw concept te lanceren. “Als je de naam uitspreekt in het Engels zeg je ‘with love’ en dat is precies de strekking van alles wat we hier doen: koken met liefde voor het vak en onze gasten in de watten leggen,” verklaart Jürgen Eikholt, wiens lievelingsgroente witlof is.
Nieuw concept
Bij de nieuwe naam hoort een concept dat laagdrempeliger is. Eikholt: “We willen toegankelijk zijn voor een zo breed mogelijk publiek, maar spelen meer in op beleving door bijvoorbeeld een risotto te bereiden in een halve parmezaanse kaas. Op een snijmachine gaat de chef ter plekke worsten en hammen snijden.”
Restaurant Witlof opent op 12 februari.