Restaurant Auguste in Maarssen gaat vanaf 16 november verder als visrestaurant en heeft speciaal daarom een nieuwe chef-kok aangetrokken: Mark de Vries.
De nieuwe visformule zat er al een tijdje aan te komen. Zo liet de eigenaar meerdere malen weten dat er niets boven verse zee-producten gaat en dat de aandacht in Nederland teveel op vlees ligt. In de open keuken bereidt De Vries samen met zijn team van maandag tot en met zaterdag visgerechten. Van klassiekers als zeetong a la meuniere tot aan in sambal gebakken sardines.
Interieur
Het restaurant heeft niet alleen de kaart aangepakt, maar ook het interieur. Er hangen foto’s van fotograaf Kees Hagerman en de zaak is heringericht door kunstenaarsduo Sergio en Jo. Verder is de belichting aangepakt.