Aan de Bergse Rechter Rottekade in Rotterdam-Hillegersberg is dinsdag 1 maart een bijzonder horecaconcept geopend: Rebelz aan de Rotte, waar een aantal ex-gedetineerde vrouwen aan het werk gaat.
Rebelz aan de Rotte is een initiatief van Karin Nijman en Klaasjan Krook, die menen dat het nastreven van een maatschappelijk doel makkelijk hand in hand kan gaan met het runnen van een goed restaurant. Krook: “In dit geval dus het beschikbaar stellen van leer-werkplaatsen voor ex-gedetineerde vrouwen die bezig zijn hun leven opnieuw op te bouwen. Wij vinden dat iedereen een tweede kans verdient.”
Per jaar worden tot 15 ex-gedetineerde vrouwen tussen de 25 en 35 jaar oud naar een nieuwe plek op de arbeidsmarkt begeleid. Krook: “Alle kandidaten volgen hun opleiding bij de Horeca Academie in Den Haag, waarmee intensief wordt samengewerkt, en blijven vervolgens 9 maanden bij Rebelz aan de Rotte.”
Zakenpartners Nijman en Krook leerden elkaar kennen op een bruiloft en kwamen erachter dat ze dezelfde filosofie deelden, waaruit Rebelz aan de Rotte is ontstaan. Ondanks dat ze zelf geen enkele horecaervaring hadden besloten ze samen een restaurant te openen. “Maar we hebben wel de juiste mensen om ons heen verzameld,” lacht Krook.
Eten in een kunstwerk
Voor gasten moet een bezoek aan Rebelz aan de Rotte een bijzondere ervaring zijn, vandaar dat eten in het restaurant volgens Nijman en Krook voelt als eten in een kunstwerk. De symboliek van het restaurant is in beeld gebracht door Arno Coenen en Iris Roskam, die ook verantwoordelijk zijn voor de plafondschildering in de Rotterdamse Markthal.
Bij het vinden van een hoogwaardige en originele keuken werden Klaasjan en Karin geholpen door de Syrische chef-kok Maher Al Sabbagh, die inmiddels de scepter zwaait in de keuken. Hij kookt Oosters-Mediterraans, met geurige kruiden en specerijen. Gasten kunnen bij hem terecht voor lunch, high-tea, diner en catering.
