SVH Meestergastvrouw Nadine Mögling van het met een Michelinster bekroonde restaurant Bij Jef op Texel behoort tot de absolute top. Toch blijft ze nuchter. “Talent? Het is te romantisch om te denken dat het een talent is. Het is gewoon kei- en keihard werken.”
Samen met haar partner Jef Schuur runt ze sinds 10 jaar restaurant Bij Jef, dat in 2009 bekroond werd met een Michelinster. “Die wilden we graag. Niet om de ster, maar omdat het een internationaal erkend keurmerk is waarvoor mensen speciaal naar je zaak komen. Dat is vooral hier heel belangrijk. Op een eiland ben je erg kwetsbaar.”
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het decembernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.