Elke 2 jaar onderscheidt KHN de Meest Markante Horecaondernemer met een award. Dit jaar vinden de regionale verkiezingen plaats en tijdens de Horecava 2017 wordt de landelijke winnaar bekendgemaakt. Entree is mediapartner van de verkiezing en gaat iedere 2 weken in gesprek met een regionale winnaar. Dit keer is dat Bjorn van Dijl van Willaerts Holding BV (o.a. Crazy Piano’s, il Mercato, Willaerts en Salt & Tasty). Hij is winnaar van de regio Zuid-Holland-Zuid.
Tekst: Britt van Os
“Als ondernemer haal ik mijn waardering uit het creëren van een omgeving waar zowel de gast als de leden van het team zich als een vis in het water voelen”, begint Bjorn van Dijl. Hij heeft verschillende horecazaken neergezet in de regio die naar eigen zeggen stuk voor stuk verschillend zijn. “Ze hebben één ding gemeen: het zijn allemaal mooie moderne zaken met een onderscheidende menukaart. Het allerbelangrijkste is dat onze gast centraal staat. Goed opgeleid personeel en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding zorgen ervoor dat de gast terug blijft komen en ervaringen deelt met anderen.”
Kritisch blijven
Constant kritisch blijven naar de uitstraling van de restaurants en de houding van het kennisniveau van het personeel vindt Van Dijl erg belangrijk. “Als dit lukt ben ik happy. Het resultaat komt dan vanzelf wel.”
Uit eigen middelen
Ondernemen gaat niet altijd over rozen, merkt ook Van Dijl. Financieren blijft volgens hem vaak een probleem in de horeca. “Banken roepen ‘tuurlijk geen probleem’, maar als het er op aankomt verzand je in een eindeloze stroom van aanleveren van cijfers en prognoses om vervolgens tot een afwijzing te komen.” Brouwerijen spelen hier volgens hem handig op in met leningen waarin ze je letterlijk en figuurlijk vastbinden. “Wij hadden veel sneller kunnen groeien. Dit is niet gebeurd omdat we nagenoeg alles uit eigen middelen hebben gefinancierd, aangevuld met kleinere financieringen van leveranciers en de brouwerij. Dit geeft zeker bij de start beperkingen, maar levert uiteindelijk wel een gezonde bedrijfsvoering op.”
Juryrapport
En die gezonde bedrijfsvoering is de jury van KHN niet onopgemerkt gebleven. Volgens het juryrapport is Bjorn van Dijl een gepassioneerde horecaondernemer die meerdere concepten succesvol heeft uitgerold. Boy van Prooijen, voorzitter KHN Zuid-Holland-Zuid: "Als jury zijn wij enthousiast over de vele concepten en het hoge niveau van de ondernemers in de regio. Op alle gebieden is de jury onder de indruk van het markante ondernemerschap van Bjorn van Dijl. Zijn prachtige bedrijven, de getoonde voortvarendheid, de uitstekende kwaliteit, zijn visie en nog vele andere redenen heeft de jury doen besluiten Bjorn van Dijl als winnaar te benoemen."
Meest Markante Horecaondernemer van Nederland
In 2016 vinden de regionale verkiezingen plaats. In deze periode worden in elke (KHN-)regio regionale winnaars gekozen. Uit deze regionale winnaars wordt eind 2016 een landelijke winnaar gekozen. Deze landelijke winnaar wordt bekendgemaakt tijdens Horecava 2017. De landelijke winnaar wordt de Meest Markante ondernemer 2016/2017 en neemt de titel over van de winnaars van vorig jaar: Michiel en Martijn van den Berg uit Noordwijk. De landelijke winnaar mag zich twee jaar lang de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland noemen.