Elke 2 jaar onderscheidt KHN de Meest Markante Horecaondernemer met een award. Dit jaar vinden de regionale verkiezingen plaats en tijdens de Horecava 2017 wordt de landelijke winnaar bekend. Entree is mediapartner van de verkiezing en iedere 2 weken in gesprek met een regionale winnaar. Dit keer is dat Jonquille Schepel, eigenaresse van Gavi Lokaal en Gavi Wijnkopers in Dronten. Zij is samen met haar partner Marco winnaar van de regio Flevoland.
Tekst: Britt van Os
Gavi Wijnkopers begon met een wijnspeciaalzaak waar mensen wijnen konden proeven en kopen. Helaas was wijnen proeven in de wijnspeciaalzaak gezien de Nederlandse wetgeving niet mogelijk, maar met een horecavergunning op zak werd dit wel mogelijk. Zodoende werd Gavi Lokaal, het proeflokaal, een feit.
Proeflkoaal
“Gavi is een open horecagelegenheid waar iedereen gebruik van kan maken”, begint Janquille Schepel, mede-eigenaresse van Gavi Wijnkopers. Zij runt de zaak samen met haar man Marco Schepel. “Als iemand in de winkel een wijn wilt kopen, kunnen we diegene in het proeflokaal de wijn laten proeven. Maar ook andersom: als iemand in het proeflokaal een lekkere wijn proeft, kan diegene het in de winkel kopen.”
Blurring
Gave Wijnkopers is volgens KHN een goed voorbeeld van een geslaagde combinatie van retail en horeca, ook wel blurring genoemd. “De tijden veranderen in rap tempo. Zo ook de ontwikkelingen binnen de branche, termen zoals blurring komen voorbij. Blurring is het Engelse woord voor onscherp, wazigheid. In economische termen betekent blurring branchevervaging. Innovatieve combinaties tussen retail en horeca. Volop kansen. Gavi Wijnkopers in Dronten is hier een mooi voorbeeld van”, aldus het juryrapport.
Bekroning
En die combinatie van retail en horeca is volgens Schepel dan ook de kracht van de horecazaak. “We hebben behoorlijk wat willen investeren om retail en horeca volgens de juiste wetgeving te combineren, dat viel niet mee. Zo hebben we het pand flink verbouwd. Het pand heeft bijvoorbeeld twee verschillende ingangen en het horecagedeelte en het winkelgedeelte zijn intern ook door middel van een soort deur gescheiden van elkaar. We vinden het echt een bekroning dat KHN ziet dat het kan. Ik denk dat dat ons de winnaar heeft gemaakt”, vervolgt Schepel.
Pasje
Het (horeca)koppel deed ideeën op voor hun zaak tijdens een vakantie in Italië. Daar zagen ze een wijnproefkast waar gasten 16 verschillende soorten wijnen konden proeven. Dat kan nu ook bij Gavi. Gasten kunnen met een speciaal pasje een glas wijn tappen in het Gavi-lokaal, waarbij ze kunnen kiezen tussen een slokje, een half glas of een heel glas.
Niet zomaar erbij
KHN is zeer te spreken over het concept van Janquille en Marco Schepel. “Het concept van Gavi is vernieuwend. De combinatie van retail en horeca is optimaal gerealiseerd binnen de mogelijkheden van de Nederlandse wetgeving. De horecatak wordt door de ondernemers serieus genomen, het is niet zomaar iets erbij”, aldus KHN.
Uitrollen
Janquille en Marco Schepel willen in het concept van Gavi graag uitbreiden in de toekomst. “We zouden heel graag meerdere vestigingen willen openen. Toch is het moeilijk elders te kopiëren, dit pand leent zich namelijk ontzettend goed voor dit concept. Eerst willen we ons focussen op deze vestiging. We gaan het pas uitrollen als dit volledig staat.”
Meest Markante Horecaondernemer van Nederland
In 2016 vinden de regionale verkiezingen plaats. In deze periode worden in elke (KHN-)regio regionale winnaars gekozen. Uit deze regionale winnaars wordt eind 2016 een landelijke winnaar gekozen. Deze landelijke winnaar wordt bekendgemaakt tijdens Horecava 2017. De landelijke winnaar wordt de Meest Markante ondernemer 2016/2017 en neemt de titel over van de winnaars van vorig jaar: Michiel en Martijn van den Berg uit Noordwijk. De landelijke winnaar mag zich twee jaar lang de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland noemen.