Kasper Stiekema wordt de nieuwe head chef bij restaurant Bluespoon, gevestigd in hotel Andaz Amsterdam aan de Prinsengracht.
Stiekema gaat regelmaat de keuken verlaten om gasten niet alleen persoonlijk over het gerecht te vertellen, maar het complete verhaal achter het concept van Bluespoon te delen. In het verleden stond hij in de keuken van geronommeerde restaurants als Ciel Blue en La Rive.
Lokaal en vers
In de keuken van Bluespoon gaat gewerkt worden met lokale producten en verse kruiden uit eigen tuin van het Andaz Hotel. “‘Goede ingrediënten spreken voor zich. Die hebben niet veel nodig.’ vindt Stiekema. ‘Er zijn zoveel mooie producten te vinden in de omgeving van Amsterdam, die verdienen een podium. Dat geven we ze bij Bluespoon. We werken daarom heel nauw samen met fantastische leveranciers uit de regio, zoals Lindenhoff, Abraham Kef, Brandt & Levie en Frank’s Smoke House.”
Andaz
Naast zijn werk voor restaurant Bluespoon, gaat Stiekema ook zijn draai en de complete culinaire invulling geven aan hotel Andaz Amsterdam Prinsengracht.