Jonnie en Thérèse Boer van De Librije*** in Zwolle gaan vanaf 1 november een beachrestaurant beginnen van een vakantieresort op Bonaire.
Eerder werd bekend dat Jonnie en Thérèse Boer een restaurant op Dubai zouden openen. Echter gaat dat vanwege alcoholverbod vooralsnog niet meer door. Het koppel wordt nu deels eigenaar van het zogeheten Delfins Beachrestaurant met de mogelijkheid om in de toekomst volledig eigenaar van het restaurant te worden.
Lokaal
De kaart is werelds en toegankelijk, met signatuurgerechten van De Librije. Er wordt straks veel met lokale producten gewerkt. Een aantal van de personeelsleden gaat naar Bonaire om daar de filosofie van het sterrenrestaurant te waarboren.
Geen kopie
Toch wordt de opzet van het restaurant op Bonaire geen kopie van De Librije. Jonnie Boer: "Het wordt een beachrestaurant, zoals wij ze tegen zijn gekomen elders op de wereld en waar we graag gaan eten", zegt hij tegen De Stentor. "Ik wil per se niet dat we het Librije-concept een-op-een optillen en ergens anders neerzetten, daar krijg ik slapeloze nachten van. Dat kunnen we niet op twee locaties waarmaken."
