De kersverse horecaondernemers Mirjam Ydema en Judith van den Elsen openen maandag 20 juli hun eerste eigen concept aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam: Salad & The City. Entree sprak met Mirjam Ydema.
Het aanbod van gezonde maaltijden, af halen of te laten bezorgen, en waarbij de prijzen niet veel hoger liggen dan de gemiddelde pizza, is volgens Ydema en Van den Elsen nog te beperkt en daarom de reden dat zij Salad & The City opgezet hebben. “In deze tijd, waarin veel mensen het druk hebben met werk en sociale activiteiten en vaak (ongezonde) maaltijden laten thuisbezorgen, willen wij laten zien dat het ook anders kan,” vertelt Ydema. “Gezond en lekker eten dat niet te duur is, is volgens ons een cadeau dat je jezelf kunt geven na een dag hard werken.”
Salades
De salades worden door Ydema en Van den Elsen zélf bereid. Ydema: “We zijn twee jaar geleden op het idee gekomen voor een saladebar, terwijl we eigenlijk niet méér ervaring hadden dan onze bijbaantjes in de horeca tijdens onze studententijd. In anderhalf jaar tijd hebben we onze kennis opgedaan en alles uitgezocht. Via crowdfunding, een lening bij de bank en eigen geld hebben we Salad & The City kunnen opzetten.” Iedere salade is volgens de dames zorgvuldig samengesteld en uitvoerig getest op smaak, kleur, variatie en knapperigheid.
Elektrische fiets
Salad & The City bevindt zich op de Bilderdijkstraat 164 en is 7 dagen per week geopend van 12 tot 21 uur. De bestellingen worden bezorgd met een elektrische fiets.