Jermain de Rozario, werkzaam bij De Lindehof** in Nuenen opent op 4 mei zijn eigen restaurant in Helmond: De Rozario. Samen met zijn vriendin Virginia Rhoe heeft hij restaurant ’t Parlement overgenomen, waar hij in 2006 als kok begon.
De 31-jarige De Rozario omschrijft zijn keuken als ‘Jermain-style’. “Wij zijn anders en hier doen we het op mijn manier. Ik wil veel in het restaurantgedeelte aanwezig zijn en mijn gasten welkom heten en afscheid van ze nemen doe ik persoonlijk.” De amuses en desserts zal de jonge chef-kok vanaf een speciale werkbank bij de keuken bereiden. De Rozario heeft een voorkeur voor regionale producten en wat de markt hem die dag brengt. “Als ik kook, kook ik waar ik zin in heb en daardoor is het eten het allerlekkerst. Ik wil het allerbeste voor mijn gasten voor een betaalbare prijs en ik zoek graag de grenzen op om tot een maximale beleving voor mijn gasten te komen.”
Tweede Michelinster
De Rozario startte zijn carriere als gastheer in restaurant De Warande in Helmond. Bij ’t Parlement wisselde hij de voorkant in voor de keuken en klom hij in 7 jaar tijd op van leerling tot chef-kok. In 2013 ging hij aan de slag bij De Lindehof, waar hij als chef de partie onder zijn leermeester Soenil Bahadoer het topsegment leerde kennen. Hij was erbij toen het restaurant zijn tweede Michelinster in ontvangst mocht nemen en won in 2014 de kookwedstrijd Variatiechef van het Jaar.