Chef-kok Jan Smink van Kwartier Noord in Katlijk en zijn commis Lars Aukema uit Joure strijden op woensdag 7 mei in Stockholm om een finaleplek voor Bocuse d’Or in 2015.
(Photo: SXC)
Smink moet het opnemen tegen 19 andere wedstrijdkoks uit evenzoveel Europese landen. Tijdens de halve finale moeten binnen een tijdsbestek van 5 uur en 35 minuten 2 gerechten worden bereid: een vleesgerecht en een visgerecht.
Beoordeling
De halve finalisten worden beoordeeld op werktechniek, respect voor de producten, smaak en optimaal gebruik van de ingredienten.
Jonnie Boer
Als Smink doorgaat naar de wereldfinale in 2015 in het Franse Lyon, zal hij onder meer worden beoordeeld door Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije. Boer zit namens Nederland in de jury.