De proef om ook in de lente- en zomermaanden hertenvlees uit Nieuw Zeeland op de Nederlandse menukaarten te krijgen is geslaagd. In totaal werd 15.000 kilo hertenvlees tegen gereduceerd tarief aan de restaurants verkocht.
Dat schrijft de website van Radio New Zealand. De koepelorganisatie van de Nieuw-Zeelandse hertenhandelaren, Vervena, heeft de afgelopen 6 maanden het hertenvlees onder de aandacht van 1.200 Nederlandse restauranthouders weten te brengen.
Alleen in de herfst- en wintermaanden
Volgens een woordvoerder van Cervena is de proef geslaagd. Wel merkten ze verwarring onder de restaurateurs. Normaal gesproken wordt in Nederlandse restaurants namelijk alleen hertenvlees geserveerd in de herfst- en wintermaanden. “Het vlees sloeg vooral aan als het als specialiteit of als onderdeel van een menu op de kaart werd gezet”, aldus een woordvoerder. “Bovendien worden Nederlandse gasten minder enthousiast van het vlees als apart stuk wild wordt geserveerd.”
Grotere afzetmarkt
Het merendeel van de chefs dat heeft meegedaan aan de proef heeft het vlees ook voor de wintermaanden besteld. Cervena hoopt dat deze trend in 2016 wordt voortgezet. Cervena wil in samenwerking met Nederlandse restaurants de komende jaren een grotere afzetmarkt voor het hertenvlees uit Nieuw-Zeeland vinden. Vooral door duidelijk te maken dat het vlees gedurende het hele jaar op de menukaart kan staan.