Chef-kok Han Ji van het Haagse sterrestaurant HanTing heeft een menu ontwikkeld dat goed is voor de gezondheid van zijn gasten. "Chefs hebben een grote verantwoordelijkheid voor betere voeding in het Westen."
(Photo: HBMEO/HanTing)
Het menu is ontwikkeld op basis van de Chinese voedingsleer. In de Chinese keuken draait het volgens Ji allemaal om balans. Balans in smaak, kleur, textuur en energie. Oftewel: yin en yang. Als we volgens de chef-kok in Nederland en omstreken bewuster met voeding omgaan, kunnen veel Westerse ziekten worden voorkomen en blijven mensen langer gezond.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het juninummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.