Week 2 was net een achtbaan. De aannemer werkte gestaag en enorm hard door, nieuwe gezichten kwamen het team versterken en moesten ingewerkt worden binnen dit bijzondere concept. Vanaf donderdag werden we een onofficiële fotogalerie tijdens de Unseen fototententoonstelling. Dat ging met vallen en opstaan, en vooral weer vrolijk verder.
Wat was het een goede keuze om met onze vertrouwde aannemer dit project te gaan doen. De mannen werkten aan 1 stuk door tot 6 uur. Voor we het in de gaten hadden stonden de meeste wanden, de contouren van de keuken, de verschillende podia en verhogingen, de grote bank en waren de voorbereidingen voor het leidingwerk gedaan. Frank moest accuut aan de slag met het verdere ontwerp voor de hotelkamers, want daar konden ze aan beginnen. Dat betekende dat we veel beslissingen on the spot moesten nemen. En dat bleek goed uit te werken, want soms kan te veel wikken en wegen ook beperkend zijn. Wat worden de kamers spannend!
Ons eigen ding
Daarnaast werd de keuken geleverd terwijl het electra nog niet doorgetrokken was, moesten we nadenken over borden, glaswerk, nieuwe gerechten voor de “work in progress” kaart, kwamen nieuwe gezichten het team versterken, meldden diverse mensen zich met allerlei waanzinnig leuke plannen om in Gustafson te doen, enz. enz. En dat allemaal in een idioot hoog tempo en van alle kanten.
Je voelt het al aankomen, dat kon niet goed blijven gaan. Voordat we open gingen een week geleden zaten we rustig op kantoor, informeerden we elkaar en maakten we afspraken met leveranciers en partners eigenlijk altijd samen. Plotseling deden we alle 3 ‘ons eigen ding’, natuurlijk allemaal vol goede bedoelingen. We trapten in de meest bekende valkuil en er volgde begin van de week een ontsporing. Maar het grote voordeel als je elkaar al langer kent, is dat de samenwerking dan tegen een stootje kan. Daarom zijn we nu gestart met een vast dagelijks directie-overlegmoment waarin we belangrijke strategische zaken bespreken, elkaar beslissingen voorleggen en direct aftikken. We raden het iedereen nog een keer aan: laat je nooit meenemen in de vaart der volkeren; geen tijd is het slechtste excuus om niet met elkaar te zitten. En het werkt, we zagen de efficiency weer toenemen en nog veel belangrijker, de fun en energie waren er ook gelijk weer.
Fototentoonstelling
Ondertussen hebben we met elkaar met veel plezier ons eerste 4-daagse event gedraaid: een fototentoonstelling in samenwerking met We are the Guys, een groep van vier jonge Amsterdamse galeries die prachtig werk hebben opgehangen. We konden gelijk testen hoe dat ging, wat de impact was van een DJ in huis en of de nieuwe opstelling van de bar werkte. We kijken terug op een zeer geslaagd weekend met heel veel gasten over de vloer!
In het oude stadsdeelkantoor van Westerpark in Amsterdam is maandag 7 september Gustafson gestart. Partners in Hospitality en East Village Concepts bouwen hier een jaar lang op een innovatieve manier aan een horecabedrijf met design, cultuur, cocktails, shared dining en slapen. Exclusief op EntreeMagazine.nl/Gustafson is gedurende het hele project wekelijks een exclusieve blog (inclusief beeld) te lezen over de vorderingen.
