Nederland kampt met een tekort aan koks. Met name in de Randstad blijven vacatures soms een half jaar openstaan.
Dat zegt Ricardo Eshuis, directeur van SVH in een gesprek met NU.nl. Volgens hem is er in Nederland wel genoeg animo voor de koksopleiding, maar struikelen veel jonge studenten over de strenge taal- en rekeneisen in de mbo-koksopleiding. "Er sneuvelen studenten die misschien niet perfect kunnen spellen, maar wel verdomd goed kunnen koken. Zonde."
Uitval
Daarnaast zorgt de keuze voor een andere carrière op latere leeftijd voor veel uitval bij koksopleidingen. "Werken in de horeca betaalt vaak niet goed, je maakt veel overuren en er is een gebrek aan doorgroeiperspectief. Dat maakt dat het voor jonge mensen onaantrekkelijk is om in deze richting te blijven werken."
Iets speciaals
Werkgevers stellen tegenwoordig hoge eisen, stelt Eshuis. Bovendien willen ondernemers allemaal ‘iets speciaals’ aanbieden. “Als je als ondernemer een sushi-restaurant wilt openen, dan heb je een sushi-chef nodig. Daarvoor heb je wel iemand nodig die goed is opgeleid. En juist die mensen zijn nu schaars.”
Frankrijk
Eerder werd bekend dat ook in Frankrijk een tekort aan koks is. Ook daar is er te weinig animo onder jongeren om zich te laten opleiden.